Tepsi - myös turkulaisille

 Jos haluaa nautiskella hyvästä pataruuasta, on Tepsi hyvä ratkaisu. Sen voi tehdä kasvisversiona, kuten me eilen, tai kanan tai lampaan lihasta.
Pöydälle kerätään 2 munakoisoa, 1 punainen paprika, 6 perunaa, 1 kesäkurpitsa ja 1 keltainen sipuli. Kaikki nämä viipaloidaan. Munakoison viipaleille ripotellaan vähän suolaa, jotta ne hikoilevat. Sitten kaikki paistetaan pannulla kevyesti; näin maku on parempi. Viipaleet laitellaan isoon uunivuokaan ja joka kerroksen väliin suolaa ja pippuria.

Kaikkia aineksia ei toki paisteta. Viipaloi pari tomaattia, muutama valkosipulin kynsi ja 1-2 sitruunaa, josta kuori on leikattu pois. Nämä viipaleet vaan muiden sekaan, ja suolasirotinta ja pippurimyllyä voi heilutella mielin määrin.

Kaiken päälle sitten purkki tomaattimurskaa ja pikkupurkki tomaattipyreetä ja vettä sopivasti. Uunissa tämä ihanuus viipyy vaikkapa tuon 1,5 tuntia. Keittiön ikkuna kannattaa avata, sillä tuoksu pyörryttää naapureita, joiden hoipertelua voi seurata, kun odottelee ruuan kypsymistä.
Jos haluaa lihapitoisen Tepsin, valmistus aloitetaan keittämällä lampaan tai kanan paloja, ja lihaliemi on siis tuo maukkain osanen.

Pelkistä kasviksistakin tulee kyllä riittävän täyttävä ja herkullinen ruoka! Mukaan voi keittää riisin, jossa basmatiriisiä keitetään välissä vedessä melkein kypsäksi ja kaadetaan siivilään. Sitten puolikas sipulia pehmitetään öljyssä ja päälle kaadetaan riisi, ja kansi päälle ja levy käännetään nollille. Kattilan pohjalta löytyy kohta rapeaa riisiä ja maku on tietenkin aivan ihana.
Lautasen toiseen reunaan voi kasata tietysti salaattia...




Irakilaiset syövät ohutta, juuri paistettua leipää kaiken ruuan kanssa. Selitys on se, että muuten mikään ruoka ei tunnu oikealta, eikä kuumassa maassa jaksa tehdä mitään, jos ei syö leipää. Omasta mielestäni hiilareiden vähentäminen on kuitenkin järkevää, jos ateria sisältää jo riisiä ja perunaakin.