Kokki saapui hymyillen kaupasta mukanaan pakaste- pangasiusfileitä. Iso pussi 4,99e. Pangasius, haimonni, malesialainen valkea kala jossa ei paljon makua juuri ole. Tähän en kermaa ja tilliä kertakaikkiaan käytä.Fileet vuokaan ja päälle suolaa ja sitruunamehua, mustapippuria ja vähän valkosipulia. Ja roimasti kaikenlaisia kuivattuja yrttejä ( ainakin lehtipersiljaa ja minttua). Sitten kumotaan päälle iso purkki tomaattimurskaa ja haudutetaan uunissa. Ja tilli toki sopii pinnalle.
Huh, onpa täyteläinen maku!
Irakissa joesta nousee samantyyppistä valkeaa kalaa, jota kuivataan ja valmistetaan keittämällä mausteliemessä ( mukana tietysti musta sitruuna). Valitettavasti kalalajien nimiä ei kokki millään muista.Kalan kanssa sopii tavanomainen basmatiriisi, joka puolikypsänä kumotaan sipuli- öljykattilaan ja haudutetaan kevyesti paistamalla kypsäksi. Ihan eri lisuke kuin pelkkä paljas riisi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti